Pão com ora pro nóbis sem glúten
Um pão proteico e sem glúten. Ótimo para o café da manhã ou da tarde!
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Equipamento
- Bacia
- Liquidificador
- Forma de pão
Ingredientes
- 1 xícara farinha de arroz integral (135 gramas)
- ¾ xícara farinha de aveia sem glúten (90 gramas)
- ¾ xícara araruta (90 gramas)
- 3 ovos
- 100 gramas ora-pro-nobis (aproximadamente 2 xícaras de folhas)
- 1 xícara grão-de-bico cozido al dente (150 gramas)
- ¼ xícara azeite de oliva (60 ml)
- ½ xícara água morna (mais duas colheres de sopa)
- 1 colher de sopa fermento biológico seco sem glúten (10 gramas)
- 1 colher de chá sal (5 gramas)
- ½ colher de chá goma xantana
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ xícara semente de abóbora (10 gramas, opcional)
Instruções
- Juntar a farinha de arroz integral, a farinha de aveia, a araruta, o fermento, o sal, a goma xantana e o bicarbonato de sódio na bacia. Misturar muito bem e reservar.
- Colocar os ovos, a ora-pro-nobis, o azeite de oliva, o grão-de-bico e a água morna no liquidificador. Bater até formar uma massa uniforme. Durante o processo, mexer com uma espátula para garantir que tudo fique bem misturadinho.
- Despejar o conteúdo do liquidificador na mistura da bacia, mexendo com uma colher de pau. O resultado deverá ser uma massa densa, mas não seca. Se estiver seca, adicionar uma colher de sopa de água de cada vez até atingir a consistência ideal.
- Transferir a massa para uma forma de pão. Deixar o pão crescer por cerca de uma hora em um local sem vento na cozinha ou dentro do micro-ondas desligado, ao lado de uma xícara de água fervida.
- Assim que a massa estiver chegando ao topo, preaquecer o forno em 180º C. Quando a massa tiver bem crescida, salpicar as sementes por cima e levar ao forno para assar por cerca de 45 minutos.
- Após retirar do forno, esperar esfriar por alguns minutos e desenformar em cima de uma grade ou papel-toalha. Esperar que o pão esfrie por completo antes de cortar.
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Notas
- Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
- Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem ter algum teor de glúten devido ao risco de contaminação cruzada.
- Recomenda-se usar uma forma de pão de 22 cm de comprimento x 8 cm de largura x 6 cm de profundidade.
- Se a sua forma for de metal, unte com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
- É possível trocar o grão-de-bico cozido por feijão cozido ou lentilha cozida.
- Dá para substituir a araruta por polvilho doce.
- Caso não tenha bicarbonato de sódio, use 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
- Você pode trocar as sementes de girassol por sementes de gergelim ou chia, por exemplo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Pão com ora pro nóbis sem glúten
Amount Per Serving
Calories 168
Calories from Fat 63
% Daily Value*
Gordura Total 7g11%
Gordura Saturada 1g5%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 4g
Cholesterol 35mg12%
Sódio 230mg12%
Potássio 142mg3%
Carbohydrates 23g8%
Fibras 3g12%
Açúcar 1g
Proteína 5g10%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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