Receita de vaca atolada

O nome pode parecer estranho, mas o resultado é gostoso e o melhor é que a receita não exige uma lista super extensa de ingredientes. Associado à cozinha mineira e típico da culinária caipira, o prato inclusive já conquistou muita gente pelo Brasil.

Sem mais mistérios, a preparação é feita a partir da saborosa combinação entre a costela bovina e a mandioca (aipim ou macaxeira, como queira chamar).

Entretanto, para ficar ainda melhor, a receita com a presença de duas duplas de temperinhos naturais bem conhecidos do brasileiro: alho e cebola mais salsinha e cebolinha (cheiro-verde).

Com tudo isso, o prato é uma excelente escolha para aquele almoço tradicional de domingo que reúne toda a família ao redor da mesa.

Decidiu que vai testar a vaca atolada? Então, confira o passo a passo que está explicadinho logo abaixo!

Vaca atolada

Uma delícia da culinária caipira para a sua mesa. O prato combina a costela bovina com a mandioca.

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Tempo de Preparo 5 minutes mins

Tempo de Espera 1 hour hr 20 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 25 minutes mins

Refeição Almoço, Jantar

Porções 8

Calorias 530 kcal

Equipamento

• Panela de pressão
• Panela grande

Ingredientes

  

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• 1 quilo costela bovina
• 500 gramas mandioca cozida, sem o fio que fica no meio
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• alho amassado a gosto
• cebola em fatias ou picada a gosto
• salsinha picada a gosto
• cebolinha picada a gosto
• sal a gosto
• água

Instruções

 

• Coloque o azeite em uma panela de pressão e leve ao fogo. Adicione as costelas e refogue até que elas estejam douradas de todos os lados.
• Junte o alho e refogue um pouco. Em seguida, acrescente a cebola e também refogue.
• Ponha bastante água e um pouco de sal. Tampe a panela. Após pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até os ossos das costelas se soltarem da carne.
• Enquanto as costelas cozinham, retire todos os fios que ficam no meio dos pedaços de mandioca cozida. Esprema a mandioca. Reserve.
• Após desligar o fogo, espere toda a pressão da panela sair naturalmente, sem forçar. Só depois disso é que você deve abrir a panela.
• Retire as costelas da panela de pressão, separe os ossos da carne e descarte-os.
• Transfira o caldo da panela de pressão para uma panela grande. Coloque a mandioca reservada. Adicione a carne das costelas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
• Se ficar muito grosso, coloque mais água. O caldo não deve ficar muito ralo, mas também não pode ficar grosso demais.
• Desligue o fogo. Na hora de servir, acrescente a salsinha, a cebolinha e misture.

Notas

• Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas), para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação, processamento ou transporte. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
• O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de costela que você servir por vez.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Vaca atolada

Amount Per Serving

Calories 530 Calories from Fat 342

% Daily Value*

Gordura Total 38g58%

Gordura Saturada 16g80%

Trans Fat 2g

Gordura Poliinsaturada 2g

Gordura Monoinsaturada 19g

Cholesterol 94mg31%

Sódio 91mg5%

Potássio 506mg11%

Carbohydrates 27g9%

Fibras 2g8%

Açúcar 2g

Proteína 21g42%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave vaca atolada

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