Quem segue um estilo de vida vegano obviamente não come hambúrguer de carne de vaca, de frango ou de peixe. Afinal, uma grande característica do veganismo é justamente abandonar o consumo de qualquer produto de origem animal.
Mas, não comer qualquer produto de origem animal significa que nem mesmo os hambúrgueres vegetarianos que levam ovo ou leite de vaca na massa servem para os veganos. A boa notícia é que existem versões do prato adaptadas especialmente para os seguidores do veganismo.
Por exemplo, hoje vamos conhecer uma receita de hambúrguer vegano light que é feito à base de grão-de-bico. A sua massa conta ainda com pasta de amendoim e farinha de trigo (ou farinha de arroz, para quem precisar que a preparação seja sem glúten).
Sua preocupação é com o sabor do hambúrguer? Então, fique tranquilo, pois a receita também leva vários ingredientes e temperos saborosos, como pimentão, alho, cebola, salsinha, cúrcuma e páprica doce.
Mesmo para quem não é vegano, vale a pena experimentar e comer algo diferente! Portanto, aprenda já como preparar o hambúrguer vegano light. O passo a passo está logo a seguir:
Hambúrguer vegano light
Equipamento
- Tigela
- Peneira
- Panela
- Frigideira
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 1 xícara grão-de-bico cru
- 3 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa pasta de amendoim
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 4 dentes alho picados
- 1 cebola grande e cortada em pedaços
- 1 cenoura pequena e cortada em pedaços
- ¼ pimentão-vermelho
- 1 maço pequeno salsinha picada
- ½ colher de chá cúrcuma em pó (opcional)
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá sal
- água
- óleo vegetal
Instruções
- Colocar o grão-de-bico em uma tigela, cobrir com água e deixar de molho por oito a 12 horas. Após, descartar a água, transferir o grão-de-bico para uma peneira e lavar na água corrente.
- Juntar o grão-de-bico com um litro de água em uma panela e levar ao fogo. Quando começar a ferver, desligar o fogo, tampar e deixar descansar por 15 minutos. Após, com o auxílio de peneira, descartar a água novamente e reservar o grão-de-bico.
- Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira ao fogo. Acrescentar a cebola, o alho e a cenoura para dourar no fogo alto por dois a três minutos. Adicionar o pimentão e dourar por mais um minuto.
- Juntar 150 ml de água na frigideira e deixar refogar até o líquido secar por completo. Desligar o fogo e reservar.
- Colocar o grão-de-bico já frio no processador de alimentos e acrescentar a mistura da frigideira, que também deve estar fria. Adicionar ainda a pasta de amendoim, o sal, a cúrcuma, a páprica e duas colheres de sopa de farinha.
- Processar um pouco, até formar uma massa pesada que dê para moldar, o que deve levar entre três a quatro minutos. Pausar o processamento de vez em quando para raspar as bordas e ajudar a misturar. Após processar, colocar a massa em uma tigela e levar à geladeira por um hora.
- Passado esse tempo, enfarinhar as mãos e uma superfície bem limpa com a farinha que restou. Colocar a massa em cima da superfície e dividi-la, modelando no formato de hambúrgueres.
- Aquecer um pouco de óleo vegetal em uma frigideira ao fogo. Cozinhar um hambúrguer (ou mais, caso caiba na sua frigideira) por vez: dourar dois minutos de um lado, dois minutos do outro, mais dois minutos do primeiro lado e mais dois minutos do outro. Prontinho!
Notas
- Se quiser que o hambúrguer vegano seja sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz.
- Caso não tenha um processador, você pode misturar a massa com o mixer de mão. Basta colocar os ingredientes em uma tigela e bater com o mixer. Outra opção é usar o liquidificador. Mas, tome cuidado para não bater demais. Bata um pouco, pare, raspe a tigela ou copo para ajudar a misturar e bata novamente.
- Os valores nutricionais e de calorias abaixo são apenas do hambúrguer e não levam em conta qualquer acompanhamento como pão, salada, molho ou queijo vegano. Para não elevar muito as calorias do prato, opte por acompanhamentos saudáveis.
Informação Nutricional
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