Quando alguém menciona uma receita de escondidinho é normal vir à mente um prato que mescla a mandioca ou algum tipo de batata com carne, frango ou linguiça.
No entanto, com algumas adaptações, a preparação pode se tornar vegana e low carb: tudo isso ao mesmo tempo e sem deixar de ser muito gostosa.
Um belo exemplo é a receita que separamos para te apresentar. No lugar da batata ou mandioca, ela leva a couve-flor. Já em vez de ter um recheio de carne, o prato é feito com proteína de soja.
Para completar, a lista de ingredientes da preparação também pede maionese vegana e temperos naturais saborosos como manjericão, orégano e pimenta-do-reino branca.
O que acha de aproveitar o escondidinho vegano low carb na sua próxima refeição? Então, aprenda o passo a passo do prato e corra até a cozinha para colocar a mão na massa!
Escondidinho vegano low carb
Um prato que é vegano e low carb ao mesmo tempo. Um escondidinho para deixar o seu almoço ou jantar mais gostoso.
Cozinhe a couve-flor até que ela fique bem macia. Enquanto a couve-flor cozinha, hidrate a proteína de soja em uma tigela com água por 20 minutos.
Após cozida, bata a couve-flor no liquidificador. Se achar necessário, bata com água. Misture com a maionese vegana, o azeite e um pouco de sal até obter um purê de couve-flor. Reserve.
Depois que passar os 20 minutos da proteína de soja na tigela com água, escorra a água e esprema a proteína.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e leve ao fogo. Adicione o manjericão, o orégano, a proteína de soja e refogue. Se quiser, use também outros temperos naturais da sua preferência.
Acrescente a pimenta-do-reino branca e um pouco de sal. Deixe cozinhar até o caldo secar bem. Então, desligue o fogo.
Forre o refratário com o recheio de proteína de soja. Coloque o purê de couve-flor por cima. Leve ao forno para assar até dourar.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Escondidinho vegano low carb
Amount Per Serving
Calories 182Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura Total 13g20%
Gordura Saturada 2g10%
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 8g
Sódio 95mg5%
Potássio 376mg8%
Carbohydrates 9g3%
Fibras 5g20%
Açúcar 2g
Proteína 9g18%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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Dra. Esther Costa
Esther Costa é nutricionista - CRN-8 13209/P. Graduada em nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), atua na nutrição clínica com ênfase na nutrição funcional, buscando avaliar o indivíduo em sua totalidade. Está sempre em busca do aperfeiçoamento por meio de cursos e congressos na área. É curiosa, criativa e proativa, e faz parte da equipe de especialistas do MundoBoaForma.
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