Quem consegue resistir à coxinha? Ela é um dos salgados mais amados pelos brasileiros e costuma ganhar destaque na vitrine de lanchonetes e padarias. Entretanto, não podemos negar que a iguaria passa longe de ser a opção mais saudável.
Um dos motivos é que ela costuma ser frita e, como você já deve ter ouvido, a fritura faz mal para a saúde. Mas, há uma boa notícia: é possível tornar o salgado mais light!
Uma prova disso é a receita que vamos conhecer: além de poder ser assada no forno ou na airfryer, essa coxinha light é feita basicamente a partir de frango com batata-doce.
Além da dupla, você vai precisar apenas de alho, cebola, mais alguns temperos naturais e farinha de linhaça dourada com queijo ralado para empanar os salgados.
Vale a pena provar para matar a saudade da coxinha! Portanto, aprenda o passo a passo da receita, separe os ingredientes e corra até a cozinha para testá-la.
Coxinha light
Equipamento
- Panela
- Panela de pressão
- Assadeira
- Pano
Ingredientes
- 1 batata-doce grande sem casca
- 300 gramas peito de frango sem pele e sem osso
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 3 dentes alho amassados
- ½ cebola picada
- páprica a gosto
- açafrão-da-terra a gosto
- curry a gosto
- sal a gosto
- farinha de linhaça dourada a gosto para empanar
- queijo parmesão ralado a gosto para empanar
- água
Instruções
- Cozinhe a batata-doce sem casca em uma panela com água fervente até amolecer. Outra opção é assar a batata-doce: assim, ela não fica tão mole e é mais fácil para modelar a massa.
- Enquanto a batata cozinha, coloque o azeite em uma panela de pressão e leve ao fogo. Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar.
- Acrescente o peito de frango e sele dos dois lados. Então, cubra com água, complete com sal e temperos (você pode substituir os temperos naturais da lista de ingredientes por outros da sua preferência).
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Feito isso, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente, sem forçar. Após, abra a panela e retire a água do cozimento (você pode reservar a água para outra receita).
- Coloque a tampa na panela novamente. Enrola uma ponta de um pano no cabo da panela e a outra ponta na parte da frente, passando pela válvula. Segure a panela com uma mão no cabo e a outra mão na extremidade oposta. Balance a panela com força por alguns minutos para desfiar o frango.
- Depois que a batata-doce cozinhar (ou assar), amasse bem até não restar nenhum grumo. Separe a batata amassada em pequenas porções, faça bolinhas com elas e achate-as na palma da mão, formando um disquinho.
- Recheie com o frango desfiado e modele no formato de coxinhas, fechando bem. Empane as coxinhas em uma mistura de farinha de linhaça dourada com queijo parmesão ralado.
- Distribua as coxinhas em uma assadeira e leve ao forno em 180º C para assar por 20 minutos. Outra opção é assar por 15 minutos na airfryer em 200º C.
Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
- O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você modelar as suas coxinhas.
Informação Nutricional
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