Receita de coxinha de jaca light, vegana e integral

A coxinha de jaca já é um verdadeiro clássico entre os veganos e vegetarianos. Ela é uma versão sem carne do salgado, em que o tradicional recheio de frango desfiado é substituído pela carne de jaca desfiada.

Entretanto, para quem está querendo controlar melhor o peso, a opção ideal é recorrer a uma coxinha de jaca light. Nesta receita, a farinha de trigo integral toma o lugar da farinha de trigo branca.

Para completar, a massa também leva óleo de canola, água, cebola, cúrcuma e sal. Já no recheio, a jaca ganha a companhia do tomate, da azeitona e de temperos como alho, cebola e cheiro-verde (salsinha e cebolinha).

Como fritar a coxinha no óleo vai encher o salgado de calorias e frituras, o ideal para manter a preparação mais light é assar no forno.

Vamos aprender como fazer tudo isso? Então, não deixe de conferir as instruções de como fazer a coxinha de jaca light que estão explicadas logo abaixo:

Coxinha de jaca light

Uma coxinha para quem não come carne. Uma forma dos veganos e vegetarianos matarem a saudade do salgado!

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Tempo de Preparo 20 minutes mins

Tempo de Espera 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Refeição Lanche

Porções 10

Calorias 264 kcal

Equipamento

• Panela grande
• Panela antiaderente
• Assadeira
• Papel vegetal

Ingredientes

  

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• 3 xícaras farinha de trigo integral
• ½ xícara óleo de canola
• 2 xícaras água
• 2 colheres de sopa cebola em pó
• ½ colher de sopa cúrcuma
• 1½ xícara jaca verde cozida e desfiada
• 1 fio óleo
• 1 tomate picado
• 5 azeitonas sem caroço e picadas
• ½ cebola picada
• 2 dentes alho picados
• salsinha picada a gosto
• cebolinha picada a gosto
• tempero a gosto
• sal a gosto
• água para molhar a massa
• farinha de rosca integral para empanar

Instruções

 

• Junte as duas xícaras de água com o óleo de canola, a cebola em pó, a cúrcuma e uma pitada de sal em uma panela. Leve ao fogo e espere esquentar.
• Então, adicione as três xícaras de farinha de trigo integral aos poucos, mexendo com uma colher de pau até a massa começar a desgrudar da panela.
• Não desligue o fogo enquanto mexe e mexa constantemente para evitar grudar e queimar no fundo. Após finalizar a massa, deixe que ela esfrie.
• Para fazer o recheio, ponha um fio de óleo em uma panela antiaderente e leve ao fogo. Junte o alho e a cebola picada para refogar.
• Após refogar o alho e a cebola, acrescente a jaca verde cozida e desfiada. Refogue por mais alguns minutos.
• Coloque o tomate, os temperos e mexa bem. Ponha no fogo baixo e refogue por mais um minuto.
• Adicione a azeitona, a salsinha, a cebolinha e deixe cozinhar por mais três minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe o recheio esfriar.
• Quando a massa e o recheio já estiverem frios, você poderá montar as coxinhas. Abra uma porção da massa no formato de um disco, recheio com a jaca refogada e modele no formato de coxinhas.
• Passe a coxinha na água e empane na farinha de trigo integral. Repita o mesmo processo com o restante da massa e do recheio até acabar.
• Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel vegetal e leve para assar no forno em 180º C por 30 minutos ou até começar a dourar.

Notas

• Se a sua dieta permitir, você pode passar as coxinhas no ovo em vez de passá-las na água.
• Aprenda aqui como fazer a jaca verde cozida e desfiada.
• O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você modelar as suas coxinhas.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Coxinha de jaca light

Amount Per Serving

Calories 264 Calories from Fat 117

% Daily Value*

Gordura Total 13g20%

Gordura Saturada 1g5%

Trans Fat 1g

Gordura Poliinsaturada 4g

Gordura Monoinsaturada 8g

Sódio 53mg3%

Potássio 233mg5%

Carbohydrates 35g12%

Fibras 5g20%

Açúcar 1g

Proteína 6g12%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave coxinha de jaca, coxinha de jaca light, coxinha light

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