Receita de cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim

Um biscoito do tipo cookie é uma verdadeira delícia, não é mesmo? Ela combina tanto como o café da manhã quanto com um lanchinho da tarde. No entanto, algumas pessoas podem se preocupar que o docinho não seja dos mais saudáveis.

Uma das razões é a presença da farinha branca tradicional na receita original. Existe uma grande preocupação se a farinha de trigo faz mal para a saúde e se a farinha de trigo engorda. Assim, uma saída pode ser escolher um biscoito sem farinha de trigo.

Por exemplo: o cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim. A receita também não leva ovos, uma boa notícia para quem sofre com a alergia ao ovo. Em seu lugar aparece a farinha de linhaça.

Outro ingrediente que aparece na receita é a farinha de trigo sarraceno. Entretanto, não se deixe assustar pelo nome. O trigo sarraceno é uma semente livre de glúten, que não tem relação alguma com o trigo.

E então, vamos colocar a mão na massa? Aprenda já como preparar o seu cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim! O passo a passo está logo abaixo:

Cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim

Um cookie sem farinha de trigo. Ótimo para o café da manhã ou lanchinho da tarde.

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Tempo de Preparo 20 minutes mins

Tempo de Espera 25 minutes mins

Tempo Total 45 minutes mins

Refeição Café da manhã, Lanche

Porções 12

Calorias 250 kcal

Equipamento

• Tigela
• Assadeira antiaderente
• Copo

Ingredientes

  

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• ¾ xícara manteiga de amendoim sem açúcar
• ¾ xícara açúcar demerara
• 2 colheres de sopa farinha de linhaça
• ¼ xícara óleo vegetal
• ½ xícara farinha de coco
• ½ xícara farinha de trigo sarraceno
• ½ colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá fermento em pó sem glúten
• 1 pitada sal
• ¼ xícara gotas de chocolate 70% sem leite

Instruções

 

• Preaquecer o forno em 180º C.
• Juntar a manteiga de amendoim, o açúcar, a farinha de linhaça e o óleo em uma tigela. Misturar até ficar homogêneo.
• Com exceção das gotas de chocolate, adicionar o restante dos ingredientes e misturar novamente até tudo ficar muito bem incorporado. Se achar que a massa ficou muito seca, acrescentar mais um pouco de óleo, até formar uma bola.
• Adicionar as gotas de chocolate e misturar novamente. Formar bolinhas com a massa.
• Distribuir as bolinhas na assadeira antiaderente. Achatar as bolinhas com o auxílio do fundo de uma copo.
• Levar ao forno para assar ao longo de 10 a 15 minutos ou até as bordas dos cookies começarem a ficar douradas.
• Após tirar do forno, deixar esfriar por 10 minutos e transferir os cookies para uma grade.

Notas

• Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose.
• Você pode substituir o açúcar demerara pelo açúcar mascavo e a farinha de trigo sarraceno pela farinha de aveia.
• Caso não tenha uma assadeira antiaderente, use uma assadeira untada.
• O número de porções pode variar conforme o tamanho dos seus cookies.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim

Amount Per Serving

Calories 250 Calories from Fat 135

% Daily Value*

Gordura Total 15g23%

Gordura Saturada 4g20%

Trans Fat 1g

Gordura Poliinsaturada 5g

Gordura Monoinsaturada 5g

Cholesterol 1mg0%

Sódio 128mg6%

Potássio 171mg4%

Carbohydrates 25g8%

Fibras 4g16%

Açúcar 16g

Proteína 6g12%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave cookie, cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim, farinha de coco, manteiga de amendoim

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