Receita de carpaccio de tomate light

Tradicionalmente, o carpaccio é um prato feito à base de fatias bem fininhas de carne crua temperada. Entretanto, também existem versões do aperitivo italiano para quem não consome carne. 

Uma delas utiliza um ingrediente que a maioria dos brasileiros costuma ter em casa: o tomate. Além disso, a preparação também conta com a ilustre presença do abacate e das alcaparras. 

Para ficar bem gostoso, o carpaccio de tomate light ainda leva temperos naturais cheios de sabor como cebolinha, azeite de oliva, limão espremido e pimenta-do-reino.

Já para finalizar a receita com chave de ouro, basta utilizar um pouco de parmesão ralado e você terá uma deliciosa opção de aperitivo ou entrada para o almoço ou jantar.

Aprenda o passo a passo do carpaccio de tomate light e corra até a cozinhar para comprovar como ele fica ótimo!

Carpaccio de tomate light

Um delicioso carpaccio sem carne. Uma forma diferente de usar o tomate!

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Tempo de Preparo 15 minutes mins

Tempo de Espera 10 minutes mins

Tempo Total 25 minutes mins

Refeição Acompanhamento

Porções 4

Calorias 280 kcal

Equipamento

• Mandolina
• Processador
• Tigela
• Travessa

Ingredientes

  

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• 2 tomates firmes
• 2 abacates
• 2 colheres de sopa alcaparras
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• ½ tomate para o molho
• 1 limão (suco espremido da fruta na hora)
• queijo parmesão light ralado a gosto
• cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Instruções

 

• Antes de fazer a receita, deixe os 2 tomates no freezer por 10 minutos para que eles estejam firmes na hora de cortar.
• Feito isso, corte os tomates em fatias bem fininhas com uma mandolina ou uma faca bem amolada. Quanto mais fino ficar, melhor. Reserve.
• Esprema o limão em um mini processador e adicione as alcaparras, ½ tomate, o azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até ficar quase como um creme. Reserve o molho.
• Abra o abacate, remova a casca e o caroço. Corte a polpa em pedaços grandes e transfira para uma tigela.
• Acrescente o molho reservado no processador e amasse o abacate. Se preferir um molho mais mole e menos consistente, ponha mais azeite.
• Distribua as fatias fininhas de tomate em uma travessa ou prato raso grande. Espalhe o molho por cima. Finalize com a cebolinha e o parmesão.

Notas

• Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
• O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de carpaccio que você servir por vez.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Carpaccio de tomate light

Amount Per Serving

Calories 280 Calories from Fat 234

% Daily Value*

Gordura Total 26g40%

Gordura Saturada 4g20%

Gordura Poliinsaturada 3g

Gordura Monoinsaturada 18g

Cholesterol 2mg1%

Sódio 171mg9%

Potássio 704mg15%

Carbohydrates 13g4%

Fibras 8g32%

Açúcar 3g

Proteína 3g6%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave carpaccio, carpaccio de tomate, carpaccio de tomate light, carpaccio vegetariano

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