Receita de carpaccio de abobrinha light e vegetariano

Parte da culinária italiana, o carpaccio é um prato que pode servir como aperitivo ou entrada para um almoço ou jantar mais elaborado. Originalmente, a receita leva fatias bem fininhas de carne bovina crua e temperada, mas com o passar do tempo, ela ganhou novas versões.

Por exemplo, para quem não come carne ou não gosta de carne crua, o carpaccio de abobrinha light pode substituir a versão tradicional.

Ao lado das fatias fininhas de abobrinha, a preparação conta com um molho muito saboroso, feito com gengibre, mel, vinagre balsâmico, azeite de oliva, alho e shoyu light.

Além disso, para fechar com chave de ouro, a sugestão é finalizar a receita com os benefícios das nozes, além de queijo parmesão ralado light, alcaparras e grãos de pimenta-rosa.

É o prato ideal para colocar qualquer refeição em outro nível! Quer ver só? Então, aprenda como preparar o carpaccio de abobrinha light e faça o teste!

Carpaccio de abobrinha light

Um carpaccio sem carne, mas muito saboroso. Uma delicioso acompanhamento ou entrada para as suas refeições.

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Tempo de Preparo 10 minutes mins

Tempo de Espera 5 minutes mins

Tempo Total 15 minutes mins

Refeição Acompanhamento, Entrada

Porções 4

Calorias 248 kcal

Equipamento

• Tigelas
• Batedor
• Mandolina
• Bandeja redonda

Ingredientes

  

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• 1 abobrinha grande
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico
• 30 ml azeite de oliva extra virgem
• 50 ml molho shoyu light e com teor reduzido de sódio
• 1 dente alho amassado
• 1 colher de sopa mel
• 10 gramas gengibre ralado
• 50 gramas alcaparra
• 100 gramas queijo parmesão light ralado
• 50 gramas nozes
• pimenta-rosa em grãos
• água gelada

Instruções

 

• Com um mandolina ou fatiador, corte a abobrinha em fatias bem finas, mas use apenas a parte do pescoço. Deixe as fatias em uma tigela com água gelada e reserve.
• Em outra tigela, junte o gengibre, o mel, o vinagre balsâmico, o alho, o azeite de oliva e o shoyu. Misture bem com um batedor e você terá o molho. Reserve.
• Escorra a abobrinha e monte o carpaccio em uma bandeja redonda ou em um prato: distribua as fatias, sobrepondo uma na outra e formando um disco até cobrir o fundo do recipiente.
• Então, regue o carpaccio com o molho reservado, Finalize com o parmesão, as nozes e a pimenta. Prontinho!

Notas

• O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de carpaccio que você servir por vez.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Carpaccio de abobrinha light

Amount Per Serving

Calories 248 Calories from Fat 171

% Daily Value*

Gordura Total 19g29%

Gordura Saturada 5g25%

Gordura Poliinsaturada 2g

Gordura Monoinsaturada 10g

Cholesterol 22mg7%

Sódio 1236mg62%

Potássio 390mg8%

Carbohydrates 13g4%

Fibras 3g12%

Açúcar 7g

Proteína 10g20%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave carpaccio, carpaccio de abobrinha, carpaccio de abobrinha light

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