Como aproveitar as cascas do mamão para receitas saudáveis e gostosas

Em um mundo onde as pessoas passam a se preocupar cada vez mais com a alimentação, vez ou outra nos deparamos com afirmações que nos causam certa estranheza, como a de que é possível aproveitar as cascas do mamão e usá-las em receitas.

Mas será que podemos comer a casca do mamão mesmo? E se for possível, como devemos fazer isso?

Na tentativa de responder a essas e outras possíveis dúvidas, a seguir vamos conhecer as possibilidades culinárias da casca do mamão, além de aprender a forma correta de higienizar este ingrediente.

Veja também: Benefícios do mamão – Para que serve, como usar e dicas

Pode comer casca de mamão?

Sim, a casca do mamão é comestível, podendo ser usada em diversas receitas ou consumida junto com a polpa da fruta, seja in natura, em sucos ou vitaminas.

Além disso, ela contém uma série de nutrientes, como fibras alimentares, antioxidantes, vitaminas e minerais. 

No entanto, é importante lavar bem a casca antes de comê-la, pois pode conter resíduos de terra, agrotóxicos ou mesmo ovos de parasitas. Assim, mais adiante no artigo, veremos como higienizar a casca do mamão adequadamente.

Como incluir as cascas do mamão no cardápio?

Uma maneira comum de consumir a casca de mamão é incluí-la em receitas, como veremos agora:

• Sucos e vitaminas: Bata as cascas com água ou leite, juntamente com a polpa do mamão. Você pode ainda adicionar outras frutas, e adoçar com açúcar, mel ou adoçante
• Salada de casca de mamão: Corte as cascas em tiras finas e misture com outros vegetais para criar uma salada colorida e rica em fibras
• Chips de casca de mamão: Corte a casca do mamão em fatias finas, e asse até ficarem crocantes

Mas, além de incluir a casca de mamão em receitas comuns, existem algumas receitas específicas para este ingrediente. Vamos conhecer algumas delas agora:

1. Geleia de casca de mamão

Ingredientes:

• Casca de um mamão grande ou de dois mamões pequenos
• 2 xícaras de açúcar
• Suco de meio limão
• Raspas de um limão
• 2 paus de canela
• 1 colher de sopa de cravo da índia
• 1 xícara de água

Modo de preparo:

1. Primeiro, bata as cascas já higienizadas em um liquidificador com metade da água
2. Depois junte em uma panela as cascas batidas com os demais ingredientes
3. Então, cozinhe em fogo médio e mexa lentamente
4. Continue mexendo até metade da água evaporar e a mistura se tornar um creme
5. Por fim, retire a canela e os cravos e transfira para um recipiente de vidro
6. Quando estiver fria, sirva a geleia com torradas ou biscoitos

2. Compota de casca de mamão

Ingredientes:

• Casca de 6 mamões médios
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de água
• Especiarias de sua preferência

Modo de preparo:

1. Cozinhe as cascas com água, açúcar e especiarias de sua escolha, até a água reduzir pela metade
2. Depois, transfira para um recipiente de vidro e espere esfriar

Como higienizar a casca do mamão?

Para higienizar a casca do mamão corretamente, antes de consumi-la ou utilizá-la em receitas, siga estes passos simples:

1. Lave bem as mãos antes de começar
2. Depois, lave a casca em água corrente e esfregue suavemente com as mãos para remover qualquer sujeira superficial
3. Caso a casca esteja com sujeira mais persistente, use uma escova
4. Então, utilize também uma solução de água sanitária, usando uma colher de sopa do produto para cada litro de água. Assim, mergulhe a fruta na solução por alguns minutos e, em seguida, enxágue novamente em água corrente
5. Por fim, seque com papel toalha ou pano limpo

Após esses passos, a casca do mamão estará pronta para ser consumida ou utilizada em suas receitas saudáveis e saborosas.

Fontes e referências adicionais

• Propriedades químicas e funcionais da casca de mamão verde submetida à secagem em diferentes temperaturas e aplicação em pães, Research Society and Development
• Chemical characterization of the flour of peel and seed from two papaya cultivars, Food Sci. Technol 34 (2) • June 2014
• Papaya peel extract as potential corrosion inhibitor for Aluminium alloy in 1 M HCl: Electrochemical and quantum chemical study, Ain Shams Engineering Journal Volume 9, Issue 4, December 2018, Pages 1131-1140
• Waste to Wealth: A Case Study of Papaya Peel, Waste Biomass Valor 10, 1755–1766 (2019).

Você já comeu casca de mamão? Conhecia essas receitas com casca de mamão? Comente abaixo!