Propriedades dos Alimentos

Coalhada engorda ou emagrece?

Publicado por
Dra. Patricia Leite

A coalhada é um alimento feito a partir do leite, é parecida com o iogurte natural, e muitas pessoas costumam questionar se ela engorda ou emagrece, e se faz bem para a saúde.

Mas, tendo em vista as vitaminas e minerais na coalhada, pode-se afirmar com bastante certeza que ela é uma aliada estratégica nos mais diversos planos alimentares.

Assim, vamos conhecer melhor este alimento e seus efeitos no peso corporal, e descobrir se a coalhada engorda ou emagrece, e se faz bem ou não.

Veja também: Receita de coalhada light caseira com 3 ingredientes

O que é a coalhada?

Produtos laticíniosProdutos laticínios
A coalhada é um dos produtos que se pode obter através do leite

A coalhada nada mais é do que a parte sólida resultante da coagulação do leite, ou seja, não contém o soro do leite. Por isso, a sua textura é mais firme e gelatinosa. 

Além disso, por ser um alimento fermentado, sua digestão pode ser mais fácil para algumas pessoas, e assim seus nutrientes podem ser absorvidos com maior eficiência pelo organismo. 

Coalhada engorda ou emagrece?

É difícil afirmar se a coalhada engorda ou emagrece, uma vez que isso depende muito da quantidade ingerida e dos acompanhamentos que a pessoa utiliza neste alimento.

Entretanto, alguns nutrientes presentes na coalhada ajudam na metabolização de gorduras, e podem contribuir para o emagrecimento. É o caso da vitamina B6 e do cálcio.

Outro benefício da coalhada para a perda de peso é o efeito das proteínas na saciedade, o que acaba levando a uma menor ingestão calórica ao longo do dia.

Mas, quando consumida em excesso, ou com acompanhamentos calóricos, como mel e frutas em caldas, a coalhada pode levar ao ganho de peso.

Por isso, para usufruir dos benefícios da coalhada para o emagrecimento, é importante comer com moderação, como parte de uma dieta saudável e balanceada.

Então, confira abaixo a composição de macronutrientes por porção de 100 g de coalhada integral. 

ComponenteValor por 100 g
Energia147 kcal
Carboidratos12,3 g
Proteínas10,4 g
Gorduras6,28 g
Colesterol28,5 g
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da Unicamp (TACO)

Ao final do artigo você verá a tabela nutricional completa, com todas as vitaminas e minerais.

Os benefícios da coalhada

A coalhada contém bactérias benéficas ao organismo

Como a coalhada é feita a partir do leite, os benefícios para a saúde trazidos por esses dois alimentos são semelhantes.

Entretanto, a coalhada é um alimento que passa por um processo de fermentação, o que significa que ela contém bactérias benéficas para o organismo, como: 

  • Lactococcus lactis ssp. lactis
  • Lactococcus lactis ssp. cremoris

Assim, incluir a coalhada na dieta pode trazer benefícios como:

  • Ajuda a melhorar a flora intestinal, uma vez que contém bactérias benéficas para o intestino.
  • Ajuda na prevenção de problemas congênitos, uma vez que é rica em ácido fólico. Por isso, seu consumo pode ser benéfico para mulheres grávidas.
  • Pode contribuir para a saúde do sistema nervoso, uma vez que contém boas quantidades de vitaminas do complexo B.
  • Ajuda a manter a saúde dos ossos, devido ao alto teor de minerais como cálcio e fósforo.
  • É uma ótima fonte de proteínas, e por isso contribui para o ganho de massa muscular.

Além disso, a coalhada pode ser consumida por pessoas que têm intolerância à lactose leve a moderada, uma vez que as bactérias presentes no alimento digerem boa parte desse açúcar do leite.

Como consumir a coalhada?

Se você não estiver querendo perder peso, você pode consumir a coalhada feita a partir do leite integral. Mas, se o seu objetivo é emagrecer, a coalhada light pode ser uma opção melhor. 

Assim, você pode consumir a coalhada como um lanche ou mesmo em um café da manhã caprichado.

Por fim, se você não estiver fazendo restrição a carboidrato, como em uma dieta low carb por exemplo, você pode incluir uma colher de aveia ou linhaça para adicionar fibras alimentares, já que a coalhada é pobre neste nutriente essencial para o corpo. Outra opção é bater a coalhada com uma fruta e aveia, e fazer uma vitamina.

Tabela nutricional

Porção de 100g de coalhada integral.

ComponenteValor por 100 g
Energia147 kcal
Carboidratos12,3 g
Proteínas10,4 g
Gorduras6,28 g
Colesterol28,5 g
Gorduras saturadas3,72
Gorduras monoinsaturadas1,86 g
Gorduras poliinsaturadas0,21 g
Cálcio345 mg
Ferro0,47 mg
Sódio123 mg
Magnésio28,4 mg
Fósforo221 mg
Potássio322 mg
Zinco0,84 mg
Cobre0,05 mg
Selênio4,39 mcg
Vitamina A (RE)93,5 mcg
Vitamina A (RAE)92,7 mcg
Alfa-tocoferol (Vitamina E)0,12 mg
Tiamina0,12 mg
Riboflavina0,71 mg
Vitamina B120,96 mcg
Vitamina C2,93 mg
Equivalente de folato18,2 mcg
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da Unicamp (TACO)

Você costuma comer coalhada? Você notou alguma alteração no seu peso corporal? Você gosta desse alimento? Comente abaixo!

4.1 de 5
Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition.

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Veja Todos Comentários

  • Sim eu gosto de coalhsda

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  • Amo coalhada no café da manhã e café da tarde e não consigo ficar sem

    Obs eu mesma quem fabrio apair do leite da vaca.

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  • EU GOSTO,MAS ACHAVA QUE ENGORDAVA, AI QUASE NÃO CONSUMO.

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  • sim, acredito que tenha wngordado um pouco. Como diariamente pela manha con alguma fruta in natura, mas adiciono mel para adocar um pouco. Muitas vezes tambem linhaca, e possivel que a linhaca adicionada a coalhada provoque um aumento de peso?

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  • Consumo meia caneca de coalhada todos os dias pela manhã, não parei de comer, apenas diminui a quantidade de comida, até pq a qualhada dá uma otima sensação de saciedade, e em um mês já eliminei 8 kgs, maravilhoso☺☺

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  • Eu amo coalhada, aprendi com meu avô o costume árabe de comer coalhada temperada com sal e azeite e pão.

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  • Faço com iogurte desnatado , dois potinhos de iogurte coados no filtro de papel. Deixa na geladeira dessorando de um dia pra outro. Fica perfeita , da um temperada com sal e pronto. Feito .

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  • Ótimo gostei

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  • Nunca tinha comido coalhada. Ganhei um pote de 250 gr e amei... bom por demais. SOU DIABETICA.

    DA CERTO FAZER COM LEITE O ( ZERO ) LACTOSE E SEM GORDURA. ficarei feliz se puderem me responder. OBRIGADA

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    • Sim, da certo com qlq leite animal, sem lactose, semidesnatado, etc.

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  • Gosto de coalha desnatada da batavo como com granola 1 vez ao dia em minha dieta é mto bom

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Dra. Patricia Leite