A rúcula (Eruca sativa), através da sua cor e sabor intensos, dão um toque diferente à nossa alimentação e tornam as receitas ricas em propriedades benéficas para a saúde.
Todos os vegetais folhosos são saudáveis e pouco calóricos, entretanto, a rúcula se destaca por seu valor nutricional, que conta com diversas vitaminas e minerais. Ao comparar com a alface, por exemplo, a rúcula possui cerca de três vezes mais vitamina C e o dobro de vitamina A. Ao final deste artigo, você verá a sua informação nutricional completa.
Na culinária, a rúcula tem ampla utilização, podendo ser consumida em massas, sanduíches, sopas, saladas, refogados, sucos, entre outros.Gostou da ideia de colocar a rúcula no seu suco? Conheça também os benefícios que os sucos com rúcula podem lhe proporcionar.
Devido à sua rica composição nutricional, principalmente de vitaminas A, C e K, a rúcula traz muitos benefícios para a saúde e boa forma, veja a seguir:
Estudos sugerem que os vegetais crucíferos, um grupo de vegetais da família botânica Brassicaceae, a qual pertencem o brócolis, a couve-flor, o nabo, o rabanete, a couve, o agrião e a rúcula, podem auxiliar na prevenção do câncer, por causa de compostos contendo enxofre, como os glucosinolatos, que também são responsáveis pelo sabor amargo da rúcula.
Os glicosinolatos são considerados compostos bioativos protetores que, quando consumidos pelo menos uma vez por semana, podem ajudar na prevenção de cânceres, principalmente câncer de estômago, cólon, pulmão e mama. Essas substâncias atuam na eliminação de compostos carcinogênicos, que são aqueles que podem danificar o DNA e iniciar um processo de replicação celular descontrolada, responsável pela formação de tumores.
Além dos glicosinolatos, outros fitonutrientes presentes na rúcula, como o sulforafano e a erucina, são compostos isotiocianatos que desempenham atividades anticarcinogênica, anti-inflamatória e antiproliferativa, inibindo a replicação de células tumorais.
Até o momento, as pesquisas científicas têm demonstrado uma relação significativa entre o aumento do consumo de vegetais crucíferos crus e a diminuição dos riscos de desenvolvimento de cânceres.
A rúcula é fonte de vitamina A e carotenoides. O nosso organismo não é capaz de produzir a vitamina A e, por isso, é importante obtê-la por meio da alimentação.
A vitamina A é fundamental para a manutenção da saúde ocular, pois ajuda a manter as córneas transparentes e lubrifica os olhos, colaborando para a prevenção de problemas de visão, como olhos secos, cegueira noturna e degeneração macular, comuns em pessoas idosas.
Já os carotenoides presentes na rúcula, em especial o beta-caroteno, a luteína e zeaxantina, são pigmentos antioxidantes, que desaceleram o processo degenerativo das células dos olhos e da pele, prevenindo a degeneração macular, uma das causas mais comuns de cegueira nos idosos.
Os compostos carotenoides também protegem as estruturas delicadas dos olhos contra os efeitos nocivos da radiação ultravioleta dos raios solares. Por serem antioxidantes, os compostos carotenoides ainda combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele.
A rúcula é rica em vitamina C, uma substância antioxidante capaz de auxiliar o sistema imunológico no combate aos radicais livres e de processos infecciosos, protegendo o corpo contra diversas doenças.
Pelo fato da rúcula ser um vegetal rico em vitamina K, seus benefícios se estendem para a melhoria das funções cerebrais.
Estudos apontam que essa vitamina está associada ao fortalecimento do sistema neural e à proteção dos neurônios, atuando, por exemplo, contra o mal de Alzheimer e outras formas de demência.
Pessoas mais jovens também se beneficiam com o consumo da rúcula, visando a saúde cerebral, pois o composto luteína, já comentado aqui como importante para a saúde dos olhos, também exerce uma função neuroprotetora, prevenindo que doenças neurodegenerativas apareçam em idades mais avançadas.
Outro benefício da vitamina K é a sua associação com a saúde óssea, pois aumenta a absorção de cálcio pelos ossos e reduz a sua perda através da urina.
A rúcula também é rica em cálcio, fósforo e magnésio, micronutrientes essenciais para a manutenção e aumento da densidade óssea, prevenindo doenças como osteoporose e osteopenia, além de reduzir os riscos de fraturas.
Os vegetais verde-escuros, como a rúcula, contêm antioxidantes. Eles não só auxiliam na diminuição dos níveis de glicose no sangue, como também aumentam a absorção da insulina em pacientes com diabetes.
Pelo fato de ser rica em fibras, a rúcula reduz a velocidade de absorção de carboidratos no intestino, resultando em menores níveis de glicose no sangue.
Com menores flutuações de glicose no sangue (picos de glicose), as células respondem melhor à insulina, prevenindo a diabetes e auxiliando no seu controle em pessoas que já convivem com a doença.
A rúcula contém alta concentração de nitrato, substância que melhora a oferta de oxigênio nos músculos, portanto, gera maior tolerância a exercícios de resistência e longa duração.
Além disso, pode melhorar a qualidade de vida de pessoas com doenças cardiovasculares, respiratórias ou metabólicas, pois além de melhorar a oferta de oxigênio para o coração, que é um músculo, está associada com a regulação da pressão arterial.
A rúcula fresca é uma excelente fonte de ácido fólico (folato), um tipo de vitamina do complexo B. Ao consumi-la antes e durante a gravidez, pode ajudar a prevenir problemas congênitos de malformações no feto, como a espinha bífida.
Os compostos de enxofre podem ajudar a melhorar a digestão em pessoas com excesso de acidez no estômago. Por isso, comer as folhas de rúcula cruas cerca de quinze minutos antes das refeições estimula a produção da bile e melhora a digestão.
Esse problema é bastante comum em pessoas que têm indigestão crônica por problemas gastrointestinais, sendo o consumo de rúcula fortemente indicado para esse grupo.
A rúcula é pobre em calorias e, devido às suas fibras, gera saciedade, pois retarda o esvaziamento do conteúdo do estômago, auxiliando na perda de peso.
Quer saber mais sobre os benefícios da rúcula? Assista ao vídeo da nossa nutricionista e descubra como a folha pode ter efeitos positivos para sua saúde e seu bem-estar.
A melhor forma de consumir a rúcula é crua em saladas, podendo ser temperada com azeite, limão e sal. Tanto as folhas, quanto os talos, podem ser consumidos cru.
A rúcula é contraindicada para pessoas que têm insuficiência renal, pois o vegetal é rico em potássio, difícil de ser eliminado quando a função renal está prejudicada.
Quem faz tratamento contínuo com medicamentos anticoagulantes também deve evitar a rúcula, pois é rica em vitamina K, que favorece a coagulação sanguínea.
Veja a seguir algumas receitas para estimular a sua criatividade:
Ingredientes:
A quantidade a ser colocada de cada ingrediente depende da sua preferência.
Modo de preparo:
Conheça também os benefícios que o morango e o mel desempenham para a saúde sexual:
Morango: rico em ácido fólico e vitamina C, seu consumo aumenta a produção de esperma e melhora sua mobilidade.
Mel: aumenta a energia do nosso corpo e diminui a fadiga.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Veja também receitas de pestos, sucos, sopas, saladas e pizzas.
Conheça a quantidade de cada nutriente presente em 100 g de rúcula:
Composição | Por 100 g |
---|---|
Energia | 17 kcal |
Carboidrato total | 2,72 g |
Carboidrato disponível | 0,29 g |
Proteína | 2,48 g |
Lipídios | 0,12 g |
Fibra alimentar | 2,43 g |
Cinzas | 1,15 g |
Colesterol | 0 mg |
Ácidos graxos saturados | 0,02 g |
Ácidos graxos monoinsaturados | 0,01 g |
Ácidos graxos poliinsaturados | 0,06 g |
Ácidos graxos trans | 0 g |
Cálcio | 107 mg |
Ferro | 1,02 mg |
Sódio | 6,71 mg |
Magnésio | 23,9 mg |
Fósforo | 31,4 mg |
Potássio | 298 mg |
Zinco | 0,31 mg |
Cobre | 0,07 mg |
Selênio | 0,23 mcg |
Vitamina A (RE) | 564 mcg |
Vitamina A (RAE) | 282 mcg |
Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,08 mg |
Tiamina | 0,05 mg |
Niacina | 0,44 mg |
Vitamina C | 57,8 mg |
Equivalente de folato | 75,8 mcg |
Veja Todos Comentários
EU amo rúcula más despois quê eu li sobre seus pra saúde. Achei maravilhoso
EU tenho etnia de iato gostaria de saber. Se à rúcula me faz bem ou mal
amei saber de tudo isso em relação a rúcula.A minha pizza favorita é rúcula com tomate seco.
Salada de rúcula com manga temperada com molho feito de alho amassados, limão e azeite é uma delícia!
David Batalha Porto Velo Rondônia, 03 de Janeiro de 2018
Depois de tudo dito acima vamos consumi mais rúcula, haja beneficios
Rui silva
21 de novembro de 2017 at 14:44
Recentemente inserir rúcula no meu cardápio, e depois desses esclarecimentos vou até procurar plantar em casa.
Nunca deixo faltar rúcula na minha horta, consumo bastante folhas de rúcula no almoço, eu consumia mais não sabia de suas propriedades, agora vou consumir mais ainda, as folhas são crocantes
amo rucula agora mais ainda.
gostei muito vou consumir mas
Adorei. Agora vou tentar e ver se dá certo
Fiquei surpresa com a quantidade de benefícios da rúcula. Eu ja gostava e agora depois que tomei conhecimento de seus benefícios estou gostando mais ainda.