Quem tem diabetes precisa evitar o açúcar e também alimentos ricos em carboidratos, já que essa substância se transforma em glicose no organismo. Por isso, selecionamos algumas receitas para diabéticos, que podem ser consumidas sem medo.
Além disso, é muito recomendado por nutricionistas que os diabéticos tenham uma alimentação balanceada e saudável, com baixa ingestão de carboidratos e gorduras. Ser diabético não significa que você deve tirar tudo do cardápio ou preparar uma comida sem graça e sem sabor. Mas é preciso escolher bem os ingredientes das suas receitas.
Confira abaixo algumas receitas para diabéticos que são deliciosas e fáceis de fazer. Bom apetite!
1. Receita de charuto de couve
Ingredientes:
- 6 folhas de couve-manteiga grandes.
Recheio
- 200 g de carne moída magra;
- ½ cebola ralada;
- ½ lata de milho verde;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 colher de chá de sal.
Molho
- 1 ½ xícara de chá de caldo de legumes light;
- ½ xícara de chá de purê de tomate;
- Salsa picada.
Modo de preparo:
- Primeiro, corte cada folha de couve ao meio;
- Em seguida, escalde as folhas em água fervente, para amolecer um pouco. Escorra e reserve.
- Então, prepare o recheio: misture todos os ingredientes em uma tigela;
- Depois, coloque um pouco de recheio sobre cada metade das folhas de couve e enrole-as como um charuto;
- Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela;
- Em seguida, pegue uma panela, coloque os charutinhos nela, um ao lado do outro, e regue com o molho;
- Então, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos;
- Após esse tempo, salpique a salsinha e sirva.
2. Receita de salmão grelhado
Ingredientes:
- 2 filés de salmão;
- 2 dentes de alho amassados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino branca a gosto;
- Azeite de oliva.
Molho
- 1 colher de café de salsinha picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
- Para começar, tempere os filés com alho, azeite, sal, e pimenta. Deixe descansar por 1 hora;
- Após esse tempo, coloque os filés na frigideira com azeite e deixe cozinhar;
- Quando um lado estiver dourado, vire o filé, com cuidado para não cortar o peixe, e deixe por mais alguns minutos;
- Em seguida, misture os ingredientes do molho e regue por cima do salmão;
- Então, sirva com salada de folhas ou legumes.
3. Receita de strogonoff para diabético
Ingredientes:
- 300 g de filé de frango cortado em tiras;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 1 berinjela média cortada em cubos;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 2 colheres de sopa de catchup light;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- 1 caixinha de creme de leite light;
- Salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere o frango com o sal e pimenta;
- Em seguida, unte uma panela com azeite e deixe aquecer um pouco;
- Então, doure o frango até ficar bem cozido;
- Após esse passo, acrescente a cebola e a berinjela e refogue até elas ficarem macias;
- Depois, adicione os outros ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e misture mais um pouco. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
- Em seguida, apague o fogo. Acrescente o creme de leite e a salsa, misture bem. Sirva!
4. Receita de macarrão de abobrinha
Ingredientes:
- 200 g de macarrão de abobrinha;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 cebola cortada em fatias;
- ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos;
- 700 g de molho de tomate italiano;
- 225 g de espinafre;
- 150 g de ricota;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Para começar, cozinhe a abobrinha cortada em fatias finas. Escorra bem e corte as fatias em formato de macarrão;
- Em seguida, aqueça o óleo em uma panela. Adicione o alho e a cebola e doure por 4 minutos;
- Após esse tempo, acrescente a pimenta calabresa em flocos e doure por mais 1 minuto;
- Então, adicione o molho de tomate italiano e cozinhe por 2 minutos;
- Depois, acrescente o espinafre e a ricota, misture até o espinafre murchar. Cozinhe por mais 3 minutos;
- Em seguida, misture o macarrão com o molho, tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva.
5. Receita de abobrinha recheada
Ingredientes:
- 2 abobrinhas;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
- 2 tomates picados;
- 1 xícara de chá de frango desfiado;
- ½ cenoura ralada;
- 1 colher de café de sal;
- Orégano para salpicar.
Modo de preparo:
- Primeiro, cozinhe as abobrinhas até elas ficarem macias. Corte-as ao meio, tire um pouco da polpa e reserve;
- Em seguida, unte uma panela com azeite, doure o alho e refogue os tomates;
- Então, adicione a polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal. Pingue umas gotas de água e deixe cozinhar;
- Depois, recheie as abobrinhas e salpique o orégano. Leve ao forno para dourar. Sirva em seguida.
6. Receita de almôndega para diabéticos
Ingredientes:
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 300 g de carne moída magra;
- 2 colheres de chá de orégano;
- ¼ xícara de chá de salsa picada;
- 2 colheres de café de sal;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 3 colheres de sopa de queijo minas padrão ralado;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia.
Modo de preparo:
- Primeiro, unte uma panela com azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue bem;
- Em seguida, adicione o orégano, a salsa, metade do sal e a pimenta. Retire do fogo, coloque em um refratário untado e acrescente o queijo;
- Então, bata na batedeira os ovos com as claras até eles dobrarem de volume;
- Depois, adicione a farinha de aveia e o restante do sal. Despeje por cima da carne e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até dourar;
- Sirva em seguida.
7. Receita de ensopado para diabéticos
Ingredientes:
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 150 g de peito de frango;
- 1 xícaras de chá de feijão branco cozido;
- 1 chuchu cortado em cubos;
- 1 cenouras cortadas em cubos;
- 1 tomates picados;
- 1 colher de café de sal;
- Salsa picada.
Modo de preparo:
- Primeiro, refogue o alho no azeite. Adicione a cebola e a linguiça e mexa até elas dourarem;
- Em seguida, acrescente o feijão, o chuchu, as cenouras, o tomate e o sal;
- Então, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo, até que os legumes estejam macios;
- Depois, salpique a salsa e sirva em seguida.
8. Receita de torta de berinjela
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 ½ xícara de chá de leite;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
- Comece pelo recheio: em uma frigideira, doure a cebola e o pimentão no azeite por 3 minutos. Adicione a berinjela, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue e reserve;
- Em seguida, bata no liquidificador os ingredientes da massa, exceto o fermento, até obter uma mistura homogênea;
- Então, acrescente o fermento e misture com uma colher;
- Depois, despeje essa massa em uma forma média untada e enfarinhada. Coloque o recheio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos;
- Após esse tempo, sirva em fatias.
9. Receita de carne assada ao molho
Ingredientes:
- 1 peça de maminha;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Molho de ervas
- 2 colheres de sopa de manjericão;
- 2 colheres de sopa de salsa;
- 2 colheres de sopa de tomilho;
- 1 xícara de chá de caldo de legumes;
- 1 colher de sobremesa de amido de milho;
- ½ embalagem de creme de leite light.
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere a maminha com o sal e alho. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne dos dois lados. Acrescente um pouco de água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos;
- Após esse tempo, apague o fogo, espere sair a pressão e corte a carne em fatias médias;
- Em seguida, prepare o molho: bata as ervas, o caldo de legumes e o amido no liquidificador;
- Então, despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar;
- Depois, apague o fogo, acrescente o creme de leite e misture;
- Em seguida, sirva com a carne.
10. Receita de rosbife para diabéticos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu);
- 1 kg de filé mignon ;
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos;
- 2 colheres de sopa de mostarda em grãos;
- 2 colheres de sopa de alecrim picado;
- 2 colheres de sopa de tomilho picado;
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
- 2 colheres de sopa de sálvia picada.
Modo de preparo:
- Primeiro, pincele a peça carne com o molho de soja;
- Em seguida, misture em uma tigela a pimenta a mostarda, o alecrim, o tomilho, a cebolinha e a sálvia;
- Então, envolva a carne com essa mistura de temperos;
- Depois, coloque a carne em uma assadeira antiaderente untada com o azeite e doure a carne até obter o ponto desejado;
- Quando estiver pronto, desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos;
- Em seguida, sirva a carne fatiada com salada ou legumes.
11. Receita de salada para diabéticos
Ingredientes:
- 1 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos;
- Folhas de alface a gosto;
- 1 cenoura média ralada grossa;
- 3 xícaras de chá de repolho picado;
- 2 colheres de sopa de maionese light.
Modo de preparo:
- Primeiro, misture em uma tigela grande as maçãs, as cenouras e o repolho;
- Em seguida, acrescente a maionese e mexa bem. Reserve;
- Então, forre uma saladeira, ou um prato grande, com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada. Sirva em seguida.
12. Receita de risoto de peixe
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 200 g de filé de badejo cortado em tiras;
- 1 cebola pequena ralada;
- ½ xícara de chá de arroz integral;
- ½ xícara de chá de vinho branco;
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha light;
- ½ xícara de chá de creme de leite light;
- 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- 1 colher de sopa de parmesão ralado light.
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe;
- Quando estiverem prontas, retire e reserve;
- Em seguida, usando a mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o arroz integral, o vinho e metade do caldo de galinha e deixe ferver;
- Então, abaixe o fogo e cozinhe o arroz, regando de tempos em tempos com o restante do caldo, até que o líquido evapore e o arroz esteja macio;
- Depois, adicione o creme de leite, o peixe, o brócolis e o açafrão. Misture bem;
- Em seguida, apague o fogo, acrescente o parmesão e sirva!
Vídeo: Receita de almoço e jantar para diabetes
Veja os vídeos abaixo para conhecer mais dicas de alimentação para diabéticos!
Vídeo: Melhores alimentos para diabéticos
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Eu amei as receitas e vou tentar fazer algumas
Gente amei todas as receitas,vou fazer uma por vez.perfeiçao
Já fiz pelo menos uma a do charuto de couve manteiga com carne moída.modestia a parte ficou uma delícia,e agora vou fazer a salada de maçã com repolho,cenoura,alface,espero que fique gostosa.
Nossa é tão bom e prazeroso poder comer as mesmas coisas que eu comia, mas agora de uma forma totalmente saudável e saborosa, me sinto renovado depois que adquiri essas receitas caseiras, e mas, além de muito práticas são de fácil acesso, Se você tiver interesse irei deixar meu e-mail: hellisonflexa0295@gmail.com
fale comigo.
E meu filho que tem diabetes ,ele tem 12 anos
Gostei das receitas
Adorei as receitas, vou fazer cada dia uma, os diabeticos ficam restritos ao comerem.
Boa tarde
Eu gostei muito das receitas para diabéticos. Tenho interesse nessas e outras receitas pois estou pensando em preparar essas receitas para vender em porções individuais para facilitar a alimentação de pessoas portadoras de diabetes.
Verdade que diabetico não deve comer farinha de trigo integral, que sobe a glicemia ?
Gostei muito, ja vou comecar a fazer hoje charuto de couve.
Maionese para diabéticos é proibida!!! Nenhuma receita pode incluí-la, nem a light! Aqueça o azeite? Também não!!!
Parei de ler
Deus abençoe Dra.Patricia, por ajudar as pessoas diabéticas : em tudo ,por favor continue a ser essa luz em nossas vidas
Boas dicas muito úteis
gostei muito das dicas estrarei sempre em contato
Gostei das dicas, preciso muito de ajuda para aprender me alimentar bem sem aumentar a glicemia. Obrigada pela atenção!
Amei as dicas gostaria de saber mais sobre aaxreceitas para controlar a diabetes tem como vcs enviaram no meu e-mail obrigada Naya