O broto de feijão possui vários benefícios para a saúde, desde combater à anemia, até a aliviar os sintomas da menopausa. É rico em vitaminas, fibras e tem poucas calorias. Além disso, é barato e fácil de fazer.
Confira suas principais propriedades e como usá-lo no seu dia a dia.
O que são os brotos de feijão?
![Brotos de feijão](https://www.mundoboaforma.com.br/wp-content/uploads/2020/11/brotos-de-feijao.jpg)
Apesar de ser originário do feijão, o broto é muito mais nutritivo. Além disso, tem baixo teor de gordura total e é livre de colesterol e gorduras saturadas. Também é rico em vitaminas e fibras.
O broto mais popular vem do feijão mungo, que apresenta grãos pequenos e verdes. O broto é o resultado da germinação destes grãos.
Diferente dos outros vegetais, que perdem progressivamente o valor nutricional após a colheita, os brotos de feijão conservam suas propriedades até o momento do consumo.
Veja abaixo os benefícios desse alimento.
1. Combate a anemia
O tipo mais comum das anemias é a ferropriva, que é causada pela deficiência de ferro. O broto de feijão é rico nesse nutriente e também tem vitamina C, que ajuda o organismo a absorver o ferro, logo, ele é um aliado na prevenção e combate à anemia.
2. Contribui com a saúde do coração e diminui o estresse
É rico em potássio, vitamina K e saponina. O primeiro ajuda a controlar a pressão arterial. A vitamina K auxilia a coagulação do sangue, protegendo assim as artérias. Já as saponinas ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL), já que promovem a eliminação das gorduras.
Além disso é fonte de vitamina C, que junto com o magnésio e o zinco ajuda a melhorar o humor e a qualidade do sono, reduzindo assim o estresse.
3. Pode ajudar a prevenir a osteoporose
Fortalece os ossos, pois é fonte de zinco, magnésio, cobre e de vitamina K, que ajudam o organismo a absorver o cálcio, mineral essencial para a saúde óssea. Dessa forma, consumir brotos de feijão pode ajudar a prevenir e a tratar a osteoporose.
4. Ajuda na digestão e na perda de peso
É rico em fibras, que ajudam a regular o intestino, aliviam o inchaço, combatem a flatulência e até mesmo a diarreia. Além disso, as fibras contribuem para o controle do apetite.
Comer brotos de feijão acelera o metabolismo, graças às propriedades das vitaminas do complexo B, que são responsáveis pelo metabolismo energético.
5. Previne o envelhecimento e melhora a estética
É rico em vitamina E, que atua como antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce decorrente da atuação dos radicais livres.
Além disso, ele possui muitos nutrientes como proteínas, vitaminas e o zinco, que são importantes para o fortalecimento das unhas e cabelos.
6. Ajuda na boa formação dos bebês durante a gestação
O consumo de brotos de feijão contribui para o bom desenvolvimento do bebê durante a gravidez, visto que possui uma substância chamada colina, que é importante para desenvolvimento cerebral.
Além disso, possui ácido fólico, que ajuda a prevenir problemas congênitos. No entanto, a quantidade e frequência de consumo do broto para esses casos deve ser discutida com o seu médico.
7. Acelera o processo de cura e fortalece a defesa do organismo
Como possui as vitaminas K e C, e as saponinas, ajuda a fortalecer o organismo. A vitamina K acelera o processo de cura das feridas e as saponinas e a vitamina C fortalecem o sistema imunológico.
8. Ajuda a reduzir as gorduras no fígado
É fonte de lecitina, proteína que ajuda a reduzir a gordura no fígado, prevenindo assim o chamado fígado gorduroso, que pode ocasionar doenças.
9. Alivia os sintomas da menopausa
É rico em fitoestrógenos, que agem como o estrogênio (hormônio feminino), aliviando os sintomas da menopausa, como as ondas de calor, causados pela redução dos níveis hormonais, algo comum na menopausa.
Como incluir o broto de feijão na alimentação?
É uma ótima opção para quem quer inserir proteínas na refeição sem consumir carne. Você pode incluir o broto de feijão em diversos pratos, pode comê-lo cru ou cozido e até mesmo espremido. Confira aqui algumas receitas com broto de feijão.
- Use o broto de feijão cru como “cobertura” para as suas saladas: adicione na sua salada, deixando assim o prato mais crocante e saboroso;
- Transforme o broto de feijão cru na salada principal: substitua a alface por brotos de feijão;
- Use no preparo de sopas e ensopados: o broto de feijão é uma ótima opção para incrementar sopas;
- Transforme os brotos em farinha: os brotos podem ser desidratados e moídos. Você poderá incluir a farinha em receitas que recomendam o uso de farinha de feijão ou polvilhar sobre os seus pratos.
Confira abaixo três formas simples e práticas de preparar o broto de feijão:
1. Salada de brotos de feijão
Ingredientes:
- 02 xícaras de chá de brotos de feijão;
- 01 cebola média picada;
- 01 tomate médio picado;
- 01 pimentão verde picado;
- 01 pimentão vermelho picado;
- 01 colher de chá de suco de limão ou conforme necessário;
- 01 batata cozida ou batata doce (opcional);
- Folhas de coentro e rodelas de limão para decorar;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Lave o broto de feijão e coloque em água fervente, deixando cozinhar até que estejam macios;
- Escorra a água, coloque em um recipiente e junte aos demais ingredientes;
- Decore com rodelas de limão e folhas de coentro e sirva imediatamente.
2. Brotos de feijão salteados
Ingredientes:
- 01 xícara de brotos de feijão;
- 01 colher de sopa de molho de soja;
- 1/2 colher de sopa de açúcar;
- 01 colher de sopa de óleo vegetal;
- Algumas gotas de óleo de gergelim;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Lave e escorra os brotos de feijão;
- Em seguida adicione o óleo vegetal a uma frigideira aquecida. Quando estiver quente, adicione os brotos de feijão e frite rapidamente;
- Depois, coloque o molho de soja, açúcar e sal e frite por mais alguns segundos
- Por fim, adicione o óleo de gergelim e sirva ainda quente.
Você pode adicionar legumes de sua preferência ao prato.
3. Sopa de brotos de feijão
Ingredientes:
- 1/2 xícara de brotos de feijão;
- 01 batata, cozida, descascada e ralada;
- 01 cebola ralada;
- 01 colher de sopa de repolho picado;
- 01 colher de sopa de cenoura ralada;
- 1/2 colher de chá de açúcar;
- 1/2 colher de chá de óleo;
- 1 ½ colher de chá de farinha de milho;
- 02 colheres de sopa de molho de pimenta;
- Sal a gosto;
- Água conforme necessário
Modo de preparo:
- Lave os brotos e ferva em 4 xícaras de água;
- Após o cozimento escorra e reserve, mas não jogue a água fora;
- Em seguida dissolva a farinha de milho em 1/4 xícara de água. Reserve;
- Aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho e frite por um minuto;
- Depois, coloque a cenoura, repolho, couve e batata e frite por 2 a 3 minutos;
- Adicione a água na qual os brotos foram fervidos e cozinhe por 5 minutos;
- Em seguida acrescente o sal, o molho de pimenta, o açúcar e a pasta de farinha de milho, mexendo continuamente. Ferva por mais 3 minutos;
- Então sirva com torradas ou rolos de alho.
Informações nutricionais
Seguem abaixo as informações nutricionais por porção de 100 gramas do broto de feijão.
Nutrientes | 100 gramas | V/D% |
Calorias | 38.7 kcal | 2% |
Carboidratos | 7,8 g | 3% |
Proteínas | 4,2 g | 6% |
Fibra alimentar | 2,0 g | 8% |
Fibras solúveis | 0,2 g | – |
Cálcio | 14,5 mg | 1% |
Vitamina C | 12,0 mg | 27% |
Piridoxina B6 | 0,2 mg | 15% |
Fósforo | 74,8 mg | 11% |
Manganês | 0,2 mg | 9% |
Magnésio | 25,1 mg | 10% |
Gorduras | 0,1 g | – |
Ferro | 0,8 mg | 6% |
Potássio | 189,2 mg | – |
Cobre | 0,2 ug | 0% |
Zinco | 0,6 mg | 9% |
Riboflavina B2 | 0,0 mg | 0% |
Sódio | 1,8 mg | 0% |
Cuidados antes de comprar o broto de feijão
Antes de comprar os brotos de feijão, verifique se eles estão armazenados em refrigeradores, visto que a sua conservação inadequada pode causar infecções alimentares, já que os elevados níveis de umidade e calor gerados durante o processo germinação podem favorecer o crescimento de bactérias.
Não compre o broto de feijão se ele estiver com mau cheiro, escuro ou viscoso, e sempre lave muito bem antes de consumi-lo. Ao tomar esses cuidados você garantirá, um produto de qualidade no seu prato.
Fontes e Referências Adicionais
- Folic Acid and Pregnancy
- Intake of bean sprouts influences melatonin and antioxidant capacity biomarker levels in rats
- Effect of Germination on Phytochemical Profiles and Antioxidant Activity of Mung Bean Sprouts (Vigna radiata)
- Sprouting of seeds and nutrient composition of seeds and sprouts
- A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common food mung bean and its sprouts (Vigna radiata)
- The role of sprouts in human nutrition. A review
- Germinated seeds for human consumption
- Nutritional and health-related compounds in sprouts and seeds of soybean (Glycine max), wheat (Triticum aestivum.L) and alfalfa (Medicago sativa) treated by a new drying method
Fontes e Referências Adicionais
- Folic Acid and Pregnancy
- Intake of bean sprouts influences melatonin and antioxidant capacity biomarker levels in rats
- Effect of Germination on Phytochemical Profiles and Antioxidant Activity of Mung Bean Sprouts (Vigna radiata)
- Sprouting of seeds and nutrient composition of seeds and sprouts
- A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common food mung bean and its sprouts (Vigna radiata)
- The role of sprouts in human nutrition. A review
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