Não existe uma resposta simples se o consumo de arroz engorda ou não. O arroz contribui para o ganho de peso, mas tudo depende de quanto você come por dia.
O impacto potencial do arroz no seu peso também varia de acordo com o tipo de arroz e seu conteúdo fibroso.
Calorias e Peso
As calorias funcionam como combustível do corpo fornecendo energia para a prática de atividades físicas e para o próprio metabolismo. Mas quando o número de calorias ingeridas diariamente excede a quantidade de calorias gastas, o resultado é o ganho de peso.
E com relação a isso, de acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados), as mulheres devem ingerir cerca de 1.800 a 2.400 calorias diárias e os homens de 2.200 a 3.000.
Portanto, o consumo de arroz engorda, assim como qualquer outro alimento, se for ingerido em quantidades que excedem o nível de calorias gastas diariamente.
Entretanto, o arroz não é mais provável de causar ganho de peso do que outros alimentos, se ingerido em porções adequadas e como parte de uma dieta balanceada, saudável e nutritiva.
Calorias no arroz
A Rice Association (Associação do Arroz) relata que existem mais de 20.000 variedades de arroz no mundo. Entretanto há apenas pequenas diferenças no conteúdo calórico entre os diferentes tipos de arroz. Conheça a quantidade de calorias presente nos principais tipos (para uma xícara):
Tipo de arroz | calorias |
---|---|
Asiático | 170 calorias |
Branco | 190 a 215 calorias |
Integral | 215 calorias |
Negro | 165 calorias |
Como você pode ver na tabela acima, a diferença de calorias entre o arroz branco (mais comum) e o integral, é pequena.
As fibras e o ganho de peso
O tipo de carboidrato na sua dieta faz a diferença quando se trata de controle de peso, portanto deve-se ter atenção na escolha.
As pesquisas indicam que as pessoas que comem mais fibra são menos propensas a ganhar peso. Isso porque as fibras aumentam a sensação de saciedade e melhoram o funcionamento do intestino. Além disso, elas também diminuem o risco de desenvolvimento de diabetes e doenças cardiovasculares.
Fibras no arroz
O arroz integral é um grão que ainda tem toda a sua fibra natural. Ao processar os grãos de arroz para produzir o arroz branco, removem-se o farelo e o gérmen, isso significa que ele não é mais um grão completo, pois o farelo e gérmen contêm quase toda a fibra e muitos outros nutrientes.
O arroz branco pode ser enriquecido com vitaminas e minerais. Entretanto, apesar do arroz nessa condição passar a ser rico em nutrientes, as fibras não podem ser adicionadas de volta.
Ambos os tipos têm cerca de 45 gramas de carboidratos totais em 1 xícara de arroz cozido, mas o arroz integral tem 3,5 gramas de fibra, que é cerca de seis vezes mais do que os 0,6 gramas de fibras que tem no arroz branco.
Calorias adicionais da preparação
Não podemos afirmar que o consumo de arroz engorda demais por si só, principalmente sendo o integral. Isso porque outro fator muito importante são os ingredientes utilizados na sua preparação.
Portanto, incrementar o prato pode ser delicioso, mas a adição de certos alimentos e ingredientes ao arroz aumenta o número de calorias indesejadas, além de diminuir a qualidade da refeição. Para uma dieta equilibrada, você precisa saber como prepará-lo sem adicioná-las.
As calorias frequentemente adicionadas ao arroz durante o cozimento são:
Aditivos ao arroz | calorias (por 1 colher de sopa) |
---|---|
Manteiga | 102 calorias |
Margarina | 76 calorias |
Óleo vegetal | 120 calorias |
Veja também a quantidade de calorias por alguns tipos de receitas de arroz:
Receitas com arroz | calorias (por 1 xícara) |
---|---|
Arroz frito | 250 calorias |
Arroz frito com carne | 345 calorias |
Arroz branco cozido com azeite | 305 calorias |
Risoto de queijo | 356 calorias |
Risoto de funghi | 342 calorias |
Risoto de frango | 355 calorias |
Arroz de forno | 472 calorias |
Portanto se você está preocupado com o ganho de peso, o arroz branco cozido sem adição de gordura é a opção com menos calorias.
Tamanho da porção
Meia xícara de arroz branco cozido ou integral em cada uma das refeições principais (almoço e jantar) é suficiente para fornecer a porção necessária do grupo alimentar dos grãos.
Entretanto, para evitar o excesso de calorias na sua dieta, evite consumir mais que a quantidade recomendada. Para isso, procure equilibrar também o consumo de arroz com o de outras fontes de carboidratos, tais como pão, massas e cereais.
Dietas a base de arroz e obesidade
O arroz é um alimento básico para mais da metade da população mundial, segundo a Federação Americana de Arroz. Entre as culturas que têm dietas à base de arroz, as taxas de obesidade são surpreendentemente baixas.
Algumas evidências sugerem que os povos que consomem mais arroz, como os japoneses por exemplo, são mais saudáveis em comparação com aqueles que não o fazem. Isso se deve muito ao fato de que estes acabam substituindo-o por outros alimentos mais calóricos e menos saudáveis.
Além disso, os pesquisadores também descobriram que pessoas que consomem arroz com frequência ingerem mais fibras, vegetais, ferro e potássio do que aqueles que não tem o hábito de consumi-lo.
Vídeo relacionado:
Veja no vídeo a seguir algumas formas de substituir o arroz na sua dieta! Aproveite também para se inscrever no nosso canal com um rápido clique no botão abaixo:
Vídeo: Arroz e feijão engorda ou emagrece?
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Referências:
- USDA Agricultural Research Service: Rice, White, Long-Grain, Regular, Cooked
- USDA Agricultural Research Service: Rice, Brown, Long-Grain, Cooked
- USDA Center for Nutrition Policy and Promotion: Dietary Guidelines for Americans, 2010 — Appendices
- Harvard School of Public Health: Carbohydrates and Weight
- Current Obesity Reports: Is There a Place for Dietary Fiber Supplements in Weight Management?
- Harvard School of Public Health: Fiber — Start Roughing It!
Gostaria de saber se o arroz escorrido é mais ou é menos saudável.
Eva Marie é ainda mais inteligente que Tony!!!
Não arroz não engorda quem engorda é quem come o arroz
uau parsa, como você é inteligente…
morta,kkkk
Boa kkk
Adorei o artigo, tirou muitas duvidas. Eu comecei a comer ha pouco tempo o arroz integral com a esperança de perder uns quilinhos, pq na verdade nao consigo viver sem arroz. E ate que achei ele bem gostoso!